Stéphane Le Rest
Après des études d’histoire et des années passées dans les caves (mais pas à vins) et les greniers à classer et inventorier des archives, Stéphane décide de changer de voie et de se former au métier de caviste. Il obtient son diplôme en 2003, et travaille 3 ans au Pousse-Tonneau, un restaurant-cave de Chantepie, puis 5 ans à la cave Terre et Vins de Quévert. En 2011, avec Véronique, il crée Les Couleurs du Vignoble et une première boutique à Montauban. En 2014 il obtient le titre de Caviste d’Argent au Concours de Meilleur Caviste de France. En 2019 la cave de Montauban déménage dans la zone Ty Du et se dote d’un bar à vin, le Quai N° Vin. Curieux, passionné, Stéphane est toujours ouvert à de nouvelles aventures !
Véronique Le Moigne
De son côté Véronique, angliciste, guide-conférencier puis bibliothécaire, décide à son tour de se consacrer au monde du vin. Elle s’investit dans la création de la première cave en 2011, suit en 2012-2013 la formation de Caviste conseil en Commercialisation des Vins à la CCI du Morbihan, et, en 2015, passe à temps plein sur l’entreprise en prenant les rênes d’une deuxième boutique, à Montfort-sur-Meu. Amoureuse des mots, elle rédige les diverses publications des deux caves, en privilégiant l’humour et la convivialité qui font le style des Couleurs du Vignoble. Mais comme Stéphane elle aime par-dessus tout partir à la découverte dans le vignoble, rencontrer des vignerons et vigneronnes passionné.es, et les faire connaître à ses clients. Pour Véronique la culture est d’abord un partage !
Elisabeth Bordeau
Passionnée par le vin, Elisabeth se lance en 2018-2019 dans deux formations : W.S.E.T. (Wine & Spirit Education Trust), et la spécialisation en vins de France French Wine Scholar ; elle obtient les deux diplômes en 2019-2020. Elle anime depuis de nombreuses soirées dégustations avec son autoentreprise «Gusto Vinum », et rejoint l’équipe des Couleurs du Vignoble à l’été 2025. Ouverte, à l’écoute, Elisabeth aime partager ses coups de cœur et prend un grand plaisir à accueillir nos clients. Faites-lui confiance pour vous conseiller au mieux !